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主要的国际肉类如何分类?

牛肉的分类因国家而异。目前,全球公认的三个分类机构如下。农业部美国农业部(澳大利亚),澳大利亚MSA(MeatStandardsAustralia),以及分类标准的通道,GeneralGrade的更复杂的日本牛肉。
- 牛排的国际分类三 - 分类主要的美国(总理):大多数这些等级的牛肉都是在高档餐厅销售。
大多数出售这种等级的餐馆都可以被视为“U”。
S.
这个词的“黄金”意味着,在这家餐厅使用的肉已批准美国政府一个国家的最先进的肉类。
选择:这个等级的牛肉是常见的,可以在超级商业中可以看出,而将主要切成鱼片出售。
选择:该等级主要以牛肉,牛肉或无骨头出售。
标准:大多数这一级别的肉是牛后腿的肉。它通常作为牛肋骨或牛肉销售。
商业供应:过去流行肉类的组合。
刀具:指未成形的肉面包屑。
戛纳:这个档次的肉只能为了使罐头食品中使用。
牛肉在美国的销售:牛肉在美国目前提供的只有唯一的酒店和餐馆上等牛肉和牛肉的选择。Prime是最高级别。只有3%左右在美国圆角的有资格由美国农业部总理。最好的石油分配是可以的。
澳大利亚分级两人在澳大利亚的分级制度,即MeatStandards有澳大利亚(MSA)和AUS-MEAT大理石花纹系统(A-M),这是由Meatand牲畜澳大利亚(MLA)监管。
澳大利亚肉基本上分为从M1到M9的9个等级,M9是最高等级,但澳大利亚肉味道较淡,而M9则达到日本A3级我只能这样做。
十余年前,澳大利亚的农民,牛养殖的日本,带到澳大利亚,引进了美国安格斯牛(也是100%纯种和牛)繁育,养殖技术的日本的农耕我做到了牛],喜悦是如此远远超越目前M9级牛肉,M10,M11,M12将被添加到比M9更加。
澳大利亚肉类的水平是由三个方面决定:花油,味道和香气,。澳大利亚牛肉共有九级,从4至12,和9级以上是非常高档牛肉。数字作为肉变得更薄大,这将是12,因为大理石是最好的。
M12的肉相当于日本肉A5。
目前在香港可以食用[非常黑牛]或[牛]主要来自澳大利亚。
日本的分类方法,JMGA的日本是由(日本肉类分类协会)管理,OverallGrade是世界上最先进,最苛刻的部门。
OverallGrade由两个部分组成YieldGrade(用字母表示)和QualityGrade(数字表示)。
OverallGrade三级A(最高级别),B,C(最低级别),类神户胜利血腥“A”和“B”具有欧洲领域的“C”的胜利的组合。作为AnGanado气体和荷斯坦。
质量评估分为5个级别,分为4个方面。
肉纹理。2
肉色3
肉的硬度和质量4
颜色,亮度的润滑脂,质量为5(最高)到1(最低)不同。
Qualitygrade具有非常严格的分类,质地肉的五个点,色肉的五个点,肉的硬度,肉的质量5分,将取决于四个分数,如脂肪的颜色的最小值,3点亮度和质量,最后得分为3分。
从C1到A5有15个级别。
BeefMarbling标准(BMS)BMS的雪模式分类标准分为12度,下图清楚地显示了渐变图案。
在一定程度上,大理石花纹的牛肉反映的水平,和雪的质感肌肉质感的混合物。
密集和复杂的雪花,牛排的味道,永不肉的品质的质地很差。

点击次数:  更新时间2019-03-13  【打印此页】  【关闭